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Pour faire une sorte de ratatouille à ma façon il vous faudra :

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 poivron jaune et 1 vert
  • de l’huile pimenté
  • des olives noires (pour ma part en provenance de Nyons)
  • du lard fumé
  • oignon / ail
  • thym frais / laurier

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Commencer par faire revenir vos oignons. Les mettre de coté, puis faire revenir le lard coupé en morceaux avec l’ail, mettre de coté puis les courgettes, puis les aubergines et les poivrons. Il faut faire revenir chaque ingrédients tout seul.

Une fois tous les légumes revenus ainsi que le lard, les remettre dans la cocote, rajouter une cuillère à soupe d’huile pimenté, une feuille de laurier et du thym fraîchement coupé. Mettre 25 cl d’eau et position mijotage pour 2h à couvert.

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Au bout des deux heures, j’ai remis une demi heure à découvert afin que le jus s’évapore un peu.

 

Voilà vous pouvez déguster chaud ou froid !!

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