Vive mardi gras !!

Étiquettes

,

Ici (à Lyon) pour mardi gras on fait des bugnes !! Pas léger mais très bon.

Pour cela il vous vous faudra :

  • 500 gr de farine
  • 120 gr de beurre à température ambiante
  • 2 sachet de levure à brioche
  • 30 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 2 cas de fleur d’oranger
  • 10 cl de lait
  • un peu de sel

Commencez par faire tiédir le lait, je l’ai mis un petit peu au micro onde. J’y ai ajouté la levure, avec la chaleur du lait, la levure va commencer à s’activer. Couper le beurre en petit morceaux afin qu’il ramollisse plus vite

Dans le bol du robot versez le lait, le sucre, les œufs et la fleur d’oranger. Bien mélanger et y incorporer petit à petit la farine. Pétrissez pendant environ 15 minutes. Il faut que la pâte se décolle des parois, si elle ne se décolle pas n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.

Y incorporer doucement le beurre jusqu’à intégration complète. Pareil, la pâte doit se décoller des parois, si ce n’est pas le cas, ne pas hésiter à remettre un peu de farine.

J’ai laissé poser la pâte 1 heure environ à 30° dans le four. Quand je l’ai récupérée elle dépassait le bol du robot !!

Faites chauffez l’huile dans la friteuse.

Ensuite farinez votre plan de travail,  prenez un boule de pâte et aplatissez là avec un rouleau. Prenez un roulette genre à pizza et découpez des losanges, rajouter une incision au milieu du losange et prenez une extrémité du losange pour la  passez  dans le centre afin de faire un nœud.

Faite frire quelque minutes de chaque coté. Quand elles sont froides, un peu de sucre glace, et hop !! A TABLE !!!

image image

 

 

 

 

Des biscuits Suédois bien de chez nous !!

Étiquettes

, ,

Pour ces délicieux biscuits ou galettes, je ne sais pas trop !! il vous faudra :

  • 200 gr de flocons d’avoine
  • 300 gr de sucre
  • 180 gr de margarine
  • 70 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • un peu de vanille liquide
  • du bon chocolat (j’ai pris mon chocolat noir de marque habituelle à 70%)

Passer les flocons au blender, histoire des les transformer un peu, mais pas trop en poudre, mais veillez à laisser des morceaux.

Verser les flocons dans le bol de votre robot. Y rajouter la farine (sans la levure), la margarine fondue (moi je l’ai mise au micro onde, pas de pitié !!) , le sucre, et donner un bon tour de robot. Rajoutez l’œuf, la vanille liquide à l’œil (un petit, mais tout petit bouchon). Redonner un tour de robot jusqu’à ce que tout les ingrédients se soient bien liés. Au juger, il faut que la préparation ait un peu refroidi, pour pouvoir y insérer le sachet de levure.

Mettre au repos pour environ deux heures au frais.

Après ce petit repos de 2 heures, faites préchauffer votre four à 200°.

Deux heures plus tard, prendre une balance, une plaque de four recouverte de papier de cuisson et commencer à faire des toutes petites boules de pâte de 8 à 9 grammes.

IMG_4550

Bon ok, j’ai pas réussi à les faire toutes de la même taille, mais le final ne sera pas mal !!

Je les ai mis 6 minutes à 200°, mais adaptez selon votre four.

Pendant la cuisson de la première fournée, j’ai mis mon chocolat à tempérer de manière à ce qu’il soit prêt pour l’avant dernière étape (oui ! la dernière étant de les manger !!)

IMG_4552

Hummmm le bon chocolat !!!

 

 

Voilà la première fournée, vous verrez à la cuisson ils sont vivants !! LOLIMG_4551

IMG_4553

Une fois les galettes bien refroidies, je les ai délicatement posé sur le chocolat de façon à ce que le dos de la galette soit bien recouverte et j’ai collé derrière un autre galette (genre sandwich )

Elles ont reposé toute la nuit afin que le chocolat durcisse.

Tadaaaaaa !!!

IMG_4554

Ben il n’y en à déjà plus …

Bouchées de boudins blanc.

Étiquettes

,

Cette année pour le réveillon du nouvel an, nous avons fait des bouchées plutôt qu’un repas. On adore le boudin blanc mais j’avais envie de changer un peu la présentation. Je me suis dit qu’on pouvait le présenter avec un petit pic (cure dent pour les intimes ;-D)

Pour un quinzaine de pic il vous faudra :

  • 1 boudin blanc
  • 1/2 pomme, j’ai pris une Pink Lady car je voulais qu’elle reste un peu ferme après la cuisson.
  • des pics

J’ai coupé la pomme en fine tranche que j’ai recoupé en deux pour avoir des petits morceaux afin d’enrober le boudin.

J’ai fait chauffer une poêle avec un peu de beurre et mis mes morceaux de pommes à dorer. Attention à ne pas trop les cuire il faut qu’elles garde un peu de texture. Retirer les pommes de la poêle et y mettre les boudins coupé en rondelles à la place. Une fois que les boudins ont eux aussi pris une jolie couleur les mettre de cotés.

Lorsque tout à refroidi, histoire de ne pas se brûler les doigts, prenez vos pics et coincez un morceau de boudin entre deux morceaux de pommes.

Nous les avons remis au four 5 minutes avant de les manger.

boudins blanc

Un vrai régal !!

 

Comme les rois mages ! en Galilée !

Étiquettes

Et oui, va falloir s’y mettre !! la galette des rois c’est pour bientôt !!

 

Voilà la mienne 😉

Pour les ingrédients il vous faudra :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de beurre
  • 2 œufs + un peu pour la dorure

 

J’ai commencé par fondre le beurre à feu doux, le mélanger avec la poudre d’amande, le sucre et les œufs.

Étaler la première pâte sur le plan de travail, et repartir la préparation dans le centre de la pâte.

 

Pensez à mettre votre fève !!

IMG_2976

Placer ensuite la deuxième pâte,  et sceller à l’eau les deux pâtes.

Badigeonner d’œuf battu le dessus, et faire des motifs avec une pointe de couteau.

IMG_2908

Mettre au four (préalablement préchauffé) pour 35 minutes à 170°

IMG_2909 IMG_2977

Oh ! il en manque déjà !!!

Brioche du matin !!

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 12,5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de beurre
  • un sachet de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

J’ai commencé par faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Laissez tiédir.
Dans un saladier, j’ai mis la farine, ajouté une pincée de sel, les œufs, le sucre et le beurre coupé morceaux. Pétrir en ajoutant peu à peu 10 cl de lait.
Dans le lait restant dans la casserole, j’ai délayé la levure dans le reste du lait. Rajouter l’eau de fleur d’oranger, la crème fraîche.
Mettre cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu’à ce qu’elle soit lisse, si elle colle un peu trop remettre un peu de farine, puis la couvrir de papier cellophane et laissez fermenter pendant 3 heures dans un endroit tiède. Pour cette fois, Je l’ai laissée toute la nuit, car nous étions invité à mangé hier soir, et ce matin ! Waouhh ! elle était super gonflée !!!

Farinez votre plan de travail, je l’ai un peu dégazée. J’ai séparé la pâte levée en 3 boudins et je les ai  tressés dans un moule à fond qui s’enlève. Je l’ai mise au  repose environ 1h.
Préchauffez le four à 180°C, dorez la brioche à l’œuf, un peu de sucre perlé,  puis direction le four pour 20-25 minutes.
Attendez un peu, moi j’ai pas pu,  et dégustez …

image2

image3

image1

Oeuf cocote a ma façon

Étiquettes

, ,

Pour un dîner rapide et léger, rien ne vaut un œuf cocote !!

Pour cela il vous faut !

  • des oeufs
  • des toastinettes
  • du pain de mie
  • du jambon
  • du comté rapé
  • un peu de beurre
  • des ramequins

Répartir le pain de mie dans le fond des ramequins en prenant soin de beurrer le fond du ramequin.

IMG_4435

Placer ensuite la toastinette, le jambon et l’œuf cru.

 

IMG_4436

IMG_4438

IMG_4439

 

Mettre au four un vingtaine de minute à 180° et voilà !!!

IMG_4440

 

Les Spritz !!

Étiquettes

Envie de petits sablés ? Voilà ce qu’il vous faut :
– 200 gr de beurre
– 75 gr de sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– 250 gr de farine.
Mettre dans le bol du robot le beurre. Utiliser la feuille du robot pour le ramollir un peu. Une fois le beurre aéré, rajouter le sucre glace. Remuer de nouveau afin d’homogénéiser le sucre et le beurre.
Rajouter le blanc d’œuf.
Pas d’inquiétude, le blanc ne va pas incorporer la préparation déjà existante, mais essayer de remuer un peu.
Rajouter ensuite la farine et arrêtez vous des que cette dernière à disparue.
Remplir la presse à biscuit et réalisez vos biscuits de la forme que vous souhaitez !!

Comté et son enrobé !

Étiquettes

,

Alors on ne peut pas faire plus simple !!! et plus rapide !
Il vous faut:
– un peu de comté, mais de bonne qualité ! surtout, pas de fromage de grande surface sans gout, cela gâcherait tout !!
– quelques tranches de viandes de grison.
– des cures dent en bois et c’est tout ….à si,  un bon couteau
Commencez à couper le comté en petite barres de 1 cm de large.
 
Puis prenez vos tranches de viande de grison sans rien y faire.
Roulez vos lamelles de comté dans la tranche.
Puis fermer votre « enroulement » par un cure dent que vous avez préalablement coupé en deux.
Il vous suffit de prendre un bon couteau et de les couper en trois et remplir votre plat !
Par contre, ne comptez pas que votre plat reste longtemps  !!

Bonne dégustation…

Oeufs aux chocolats !! la surprise n’est pas celle qu’on croit :-)

Je ne citerai pas la marque des œufs pris pour cette recette, mais si je vous dit que normalement il y a une surprise à l’intérieur dedans vous voyez de quoi je vous parle non ?
NON ? heu… ben je sais pas alors lol !
Il faut compter un œuf en chocolat par personne.
– 100 gr de chocolat noir (car les œufs sont fait de blanc et de lait)
– 3 œufs de poule
– j’ai rajouté, mais c’est une option, des perles de sirop framboise ou passion.
et un briquet.
Commencez par séparer les œufs en deux, avec un couteau très fin, glissez votre lame à la jonction des coques et sans forcer, elles vont se détacher facilement. Disposez bien à plat vos coques dans un plat pouvant aller au frigo. Attention à mettre cote à cote les coques qui vont ensemble, sinon vous risquez d’avoir des difficultés à les recoller.
                                           
Puis, attaquez votre mousse au chocolat.
Faites fondre le chocolat avec un peu d’eau au micro onde. Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neiges bien fermes (vous connaissez le truc maintenant, suffit de renverser le bol et si ça tombe faut recommencer !! sinon c’est bon ).
Lorsque le chocolat et bien fondu,  le mélanger afin qu’il ait un texture bien homogène.
Incorporez les jaunes au chocolat, et lorsqu’ils ne font plus qu’un, rajouter une cuillère à soupe de blanc, mélanger vigoureusement afin de détendre la texture du chocolat. Puis très délicatement, incorporez le reste des blancs sans trop les casser.
        
Une fois la mousse prête, remplissez vos coques à moitié, insérez y quelques perles de sirop (une petite dizaine, sinon le gout ne se fera pas sentir), puis recouvrez les à nouveau de mousse.
Attention, sur les photos je les ai un peu trop remplies, j’ai du gratter un peu de mousse pour réussir à les fermer. Donc les remplir un peu moins.
Une fois remplies, les mettre au frigo au moins 3 heures.
Une fois bien reposée, prendre les coques, chauffez légèrement les bords avec le briquet et les rassembler rapidement.
Puis je les ai posé sur un coquetier.
Vous verrez ci dessous, j’en ai fait deux fois, une fois avec une tarte au fraise un peu loupée, et une autres avec des mini tarte aux poires / miel dont je vous mettrai la recette sur une autre page.
Et dans les deux cas avec des Spritz !!!!
Bonne dégustation !! Mes invités ont bien appréciés !

PUSH CAKE version MONT BLANC

Étiquettes

, ,

Il est temps pour moi de tester les « Push Cake » !!
Pour cela vous aurez besoin de push cake. Moi je les ai acheté dans un coffret de livre de recette ! Mais vous pouvez en trouver sur internet, et maintenant on commence à en trouver un peu partout.

J’ai pris :
– une boite de marron glacé en morceau.
– 1 brique de crème fraîche entière pour la chantilly + un peu de sucre
– de la crème de marron en tube.
– des meringues que je vais écraser.

Rapide, et vite monté !

Et c’est tout  !!
Préparez vos ingrédients :écrasez grossièrement vos meringues, débouchez les tubes de crème de marron, montez la chantilly et réserver la au frigo dans une poche à douille, cela va vous faciliter la vie !!! Car vous n’allez avoir q’une seule main pour faire le montage. J’avais un peu peur que le montage soit compliqué mais en fait ça se fait très bien !!
Une main va tenir le « moule » et l’autre va le remplir.
 

Moi j’ai commencé par une couche de crème de marron, puis un peu de meringue, puis la chantilly. Recommencez une deuxiéme couche. J’ai fini par un peu de chantilly surmontée d’un gros morceaux de marron.
Pas d’inquiétude, c’est très facile de le manger (j’avais un peu peur, mais non, du moins personne ne s’est plaint !!)

Hummmm faut que j’en refasse à d’autres parfum !